OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

Area di produzione: terreno nel comune di Poggibonsi (Siena).
Cultivar: Frantoio 40%, Moraiolo 30%, Leccino 30%
Sistema di coltivazione: sistema tradizionale toscano, circa 275 piante / ettaro
Superficie totale: 7 ettari
Terreno: terreno del Pliocene, sabbia gialla con piccole rocce.
Altitudine: 230 m. sul livello del mare.
Microclima: temperature invernali tra -5 ° C e 9 ° C. Piogge primaverili medie ed estati calde.
Periodo di raccolta: prima settimana di novembre
Sistema di raccolta: manuale
Sistema di estrazione: a freddo meccanico
Colore: smeraldo con sfumature dorate
Profumo: intence, fruttato fresco
Sapore: gusto gradevole pieno ed equilibrato con sentori di carciofo e fragranza erbacea con retrogusto amarognolo piccante
Accostamenti: carne, pesce, verdure, ideale per preparare la tipica bruschetta